Wielka kuchnia Świętej Hildegardy

Kuchnia św. Hildegardy – harmonia zdrowia zakorzeniona w chrześcijańskiej wizji człowieka

Teologiczno-filozoficzna i medyczna myśl św. Hildegardy z Bingen, niezwykłej mniszki żyjącej w XII wieku, głęboko wyrasta z chrześcijańskiego spojrzenia na człowieka i świat. Hildegarda postrzegała człowieka jako integralną część stworzenia – istotę, która odnajduje zdrowie i wewnętrzną równowagę wtedy, gdy żyje zgodnie z naturą i Bożym porządkiem. Jej zalecenia dotyczące odżywiania pomagają dbać nie tylko o ciało, ale także o dobrostan psychiczny, prowadząc ku harmonijnemu rytmowi życia.

Przepisy kulinarne oparte na wskazówkach Mistrzyni wyrastają z tradycji i wielowiekowego doświadczenia w wykorzystywaniu roślin, ziół, owoców, a także mięsa, ryb i tłuszczów. Centralne miejsce zajmuje orkisz – zboże, któremu Hildegarda przypisywała wyjątkowe, dobroczynne właściwości i które stanowi fundament jej kuchni.

Książka została podzielona na 10 praktycznych rozdziałów, obejmujących klasyczne kategorie kulinarne. Szczególnie wyróżniają się dwa z nich: Orkiszowe pieczywo oraz Kulinaria lecznicze – to one najlepiej ukazują różnicę między kuchnią hildegardiańską a zwykłą książką kucharską. W każdym rozdziale przedstawiono jeden z charakterystycznych dla Hildegardy składników: od orkiszu i kasztanów jadalnych, przez galgant, hizop, bertram, pieprz kubeba, koper włoski, cynamon i goździki, aż po pigwę czy nieszpułkę zwyczajną. W części „Kulinaria lecznicze” dodatkowo opisano, przy jakich dolegliwościach wybrane potrawy mogą stanowić wsparcie oraz omówiono właściwości kluczowych roślin.

Św. Hildegarda doskonale rozumiała leczniczą moc natury. Umiejętne łączenie składników i odpowiednie techniki ich przygotowania sprawiają, że jej kuchnia pozostaje inspirującym źródłem naturalnych sposobów wspierania zdrowia i dobrego samopoczucia. To bogate kompendium, które pozwala czerpać z wielowiekowej mądrości, wciąż odkrywanej na nowo.